今年1月25日（金）の“放射能を話そう♪”で 一緒に味噌つくりをして下さった皆さんへ
梅雨が明け、手作りみその天地返しの時期がきました。
このひと手間で、みその風味がぐっと上がります♪
天地返しの方法もいろいろありますが、以下は、私たちが
長年やっているやり方ですので、参考にしてください。
準備するもの
ホワイトリカー・焼酎・日本酒など
ゴムべら、ペーパータオル、サランラップ（皿）
天地返しの手順
１： 新聞等を敷き、カメを置き、紙ぶたをとる。
２： ゴムべら・手~腕をホワイトリカー等で拭く。
３： みその表面にカビが生えていたら、ゴムべらで取り除く。
カビを見ても驚かなくても大丈夫！
きれいな味噌の色が見えるくらいの厚さで取り除いてください。
４： ゴムべら、または手~腕を思い切って入れ、味噌の上下を逆さにする気持ちで混ぜる。
手~腕のほうが混ぜやすくて楽しいです！
５： 塩ふたの塩は、好みで混ぜ込んでもいいです。
６： 表面を平らにする。
７： 味噌より上部のカメの中を、きれいにふき取る。特に味噌との境目あたりをていねいに！
８： カメのふちや外側も軽くリカーで拭く。
９： 表面にラップをおき、紙ふたをする。（ラップでなく、リカーで消毒したお皿等でもOK）
その他の天地返しの方法もありますので、
味噌つくりをしている方に尋ねたり、本やインターネットで調べてみて、
自分のやり方をみつけるのも楽しいと思います。
★９月末～１０月くらいから、おいしく食べられます！
また、みなさんの味噌の様子や、味、感想を教えてください。
※不明な点がありましたら、おたずねください。
2013年7月27日
伊藤美智代記
