1月24日(金）に味噌つくりをして下さった皆さんへ、天地返しのお知らせをしました。
もう、味噌の天地返しはお済でしょうか？
天地返しの方法は、このHPで詳しくお知らせしていますので、
まだ、天地返しを行っていない方は、参考にして下さい。
今日は、味噌つくりに参加して下さった三島市在住、森ひろみさんから、
とても素敵な報告をいただきましたので、ご紹介します♪
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測定室のみなさん
いつもありがとうございます。
天地返しの時期をお知らせくださり
ありがとうございました。
7月27日に２甕を天地返ししました。
1甕はカビが全くでませんでした！
もう1甕は、一か所にわずかなカビがでましたが
ほぼ無事！
教えていただいたように
ラップ蓋の周囲に練りワサビを置きました。
効果があったと思います。
天地返しまでに味噌の香りがしませんでした。
天地返し後の今は
味噌のよい香りがしてきています。
去年はこの時点で米のかたちのままの
麹が結構多かった気がしますが
今年は大豆とよく混じっているようで
去年より、よい味噌になってくれそうです。
＊ 麹と大豆を去年より丁寧に混ぜたこと
＊ 練りワサビを甕に沿ってぐる りと置いたこと
＊ 人のよく通る場所に置き、いつも甕を見ていたこと
が、よかったのではないかと思います。
（味見を忘れましたので、ちょっと気が早いかな？）
10月が楽しみです！
来年は1年分の量の味噌つくりをしたいと思います。
いつも本当にありがとうございます！
森ひろみ
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素敵な感想をいただき、私たちスタッフも幸せな気持ちになりました。
ありがとうございます。
私たち“ぐるーぷ・みるめ”は、原発震災があるずっと以前から、
毎年、毎年、
大豆は北海道の生産者さんから、
塩は大島の自然塩、
麹も新城の生産者さんのお米を持ち込んで作ってもらい、
皆で、楽しく味噌を作ってきました。
みな、同じ原料で仕込む味噌ですが、
不思議な事に、それぞれの味に育ってくれます。
原発震災後は、グループの人だけではなく、
測定室の会員さんや、一般の方にもお知らせして、
原料をすべて測定し、農薬や放射能の心配が無い味噌を仕込んでいます。
来年も1月に味噌作りをします。
1月の味噌つくりの材料の注文と、参加申し込みは
11月末にこのHPや、『測定室だより』、“プラムフィールド通信”で
お知らせをしますので、皆さんもとても美味しくて、安心なお味噌を
一緒に作りましょう！
丁寧に暮らす事は、心と体をたおやかに、優しく、強くしてくれます！
皆さんも、医食同源、
この暑い夏も、回り4キロ四方で採れた食べもので
元気な体を作りましょう！！
2014年8月3日
馬場利子記
